高科技烹飪原材料價格,高科技烹飪原材料價格表
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什么叫烹飪原料?
烹飪原料的種類
可以根據(jù)烹飪原料的來源分類
絕大多數(shù)的烹飪原料來源于植物界或動物界、少數(shù)來源于非生物界和經(jīng)發(fā)酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類:
1.植物性烹飪原料
(1)陸生植物性烹飪原料 主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。
怎樣利用和保護烹飪原料?
烹飪原料與烹飪工藝有著怎樣的關(guān)系 烹飪原料與烹飪工藝區(qū)別: 烹飪工藝是人們有計劃,烹飪原料是指烹調(diào)加工制作各種主食、菜肴、糕點、小吃的可食原料的總稱,烹飪原料必備三個要素,具有營養(yǎng)價值、具有良好的口感、具有食用安全性; 有目的,有程序地利用炊制工具和爐灶設備,對烹調(diào)原料進行切割,組配,調(diào)味,烹制和美化,成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術(shù)。 烹飪原料與烹飪工藝關(guān)系: 烹飪工藝是技術(shù),烹飪原料是做菜的原料
ingredients是什么意思?
ingredients是ingredient的復數(shù),意思是:因素;(混合物的)組成部分;(烹調(diào)的)原料;(構(gòu)成)要素 讀音:英 [?n?gri:di?nt] 美 [?n?gri:di?nt] 例句:
1、Mix in the remaining ingredients. 混入其余的原料。
2、The meeting had all the ingredients of high political drama 這次會議具備了作為高度戲劇性的政治事件的一切要素。
3、I think that is one of the major ingredients in his success. 詞組: 1、active ingredient 活性成分 2、secret ingredient 秘密成分 3、key ingredient 關(guān)鍵成分(或因素)
4、a common ingredient 常見成分
5、important ingredient 重要成分(或因素)
6、main ingredient 主要成分(或因素)
什么是發(fā)料?
新鮮烹調(diào)原料經(jīng)過脫水或干燥后的產(chǎn)品稱為干貨原料,如脫水蔬菜、魚翅、海參、魷魚、蹄筋等。干制品的體積與重量比新鮮品顯著減小,并具有干、硬、老、韌等特點。因此在使用前必須經(jīng)過漲發(fā)。這個干貨原料漲發(fā)的過程稱為發(fā)料,目的是使干制品重新吸收水分,最大限度地恢復原有的形狀和鮮嫩、松軟的狀態(tài),最大限度地除去腥臊氣味和雜質(zhì),便于切配烹調(diào),達到食用要求,有利于人體健康。
中國烹飪的三大技術(shù)?
中國烹飪的傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范是指中國菜點的制作標準及程式,它體現(xiàn)在選料與組配、刀工與造型、施水與調(diào)味、加熱與烹制四個方面。
其要求是:選擇鮮活的物料,提供合理的營養(yǎng),運用熟練的刀工,確定相應的技法,把握最佳的火候,注意味感的協(xié)調(diào)。
它們各自都有量的規(guī)定,質(zhì)的檢測,度的制約,帶有技術(shù)規(guī)范性。 本文主要講述選料與組配(配菜)。因此,選用中國人愛吃的豐富烹調(diào)原料,采用中國人適用的特殊餐飲器皿,遵循中國人的“食醫(yī)同源”理論,依據(jù)中國人的飲食審美標準,制作中國人喜歡的民族風味食品,組成中國人獨創(chuàng)的筵宴禮儀格局,符合中國社會的文明生活情趣,便是中國烹飪傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的目的所在
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