大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于銷售原材料價(jià)格偏低的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹銷售原材料價(jià)格偏低的解答，讓我們一起看看吧。

原料半成品冷凍溫度范圍低于多少？

原料半成品成品冷藏溫度的范圍宜低于－12℃。

根據(jù)《餐飲操作規(guī)范》，冷藏是指為達(dá)到保鮮和防腐的目的，將食品或原料貯存于冰點(diǎn)以上的溫度條件下。

冷藏的原理是：低溫下，降低生化反應(yīng)速率和微生物變化的速率，從而延長(zhǎng)食品新鮮度以及加工制品的使用壽命。然而對(duì)大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能避免食品腐敗變質(zhì)，它只是能盡量減緩食品的變質(zhì)速度，因此實(shí)際上是一種效果較弱的保藏技術(shù)。冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存，但如果使用頻繁，溫度又不算太低，細(xì)菌仍有可能滋生，因此定期的清潔和消毒必不可少。

指將原料、半成品、成品置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過(guò)程，冷凍溫度的范圍宜低于－5℃。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。　　

1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。2、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放?！　?/p>

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫(kù)），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

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