南方腌菜原材料供應(yīng),南方腌菜原材料供應(yīng)商有哪些
大家好,今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題,就是關(guān)于南方腌菜原材料供應(yīng)的問題,于是小編就整理了2個相關(guān)介紹南方腌菜原材料供應(yīng)的解答,讓我們一起看看吧。
腌菜起源于哪?
1、泡菜的起源地在哪里
泡菜起源于中國,在3100多年前的商代武丁時期,我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見,我國的鹽漬菜應(yīng)早于《詩經(jīng)》,應(yīng)起源于3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久,流傳廣泛,幾乎家家會做,人人吃,甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。
據(jù)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書中,就有制作泡菜的敘述,可見至少一千四百多年前,我國就有制作泡菜的歷史。在清朝,川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一,足見泡菜在人民生活中所占地位。泡菜的制作工藝,是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。早在1400多年前人們就對風(fēng)味獨特的四川泡菜有所稱頌,對泡制蔬菜的基本原理有所總結(jié),同時也證明了泡菜的確始于中國。
朝半島一直是中國的附屬或是殖民地,在此過程中,一些中國南方人的泡菜飲食習(xí)慣隨著遷移而帶到了朝鮮。南方人喜食辣椒,為的是驅(qū)除濕氣。而韓國地處北方,并不需要大量辣椒來驅(qū)除濕氣,確同樣在泡菜中加入大量的辣椒,其中緣由不言而喻。當(dāng)然,我們祖先在將泡菜帶到朝半島的時候也進(jìn)行了改進(jìn),為了更長時間的保存,泡菜也由最初的用水泡而為了適應(yīng)北方的天氣慢慢發(fā)展成為腌制,就是今天大家所看到的韓國泡菜。
據(jù)說很多南方人吃了韓國泡菜的第一反應(yīng)是半成品,看來韓國人并沒有把泡菜的真實要領(lǐng)給領(lǐng)會。綜上所述,韓國泡菜起源于中國云貴川一帶。
總之泡菜有著非常悠久的歷史,在我們?nèi)粘I钪形覀円部梢钥吹较矚g吃泡菜的年輕人和中老年人都大有人在,就算如今都市里的生活節(jié)奏越來越快,也還是有人愿意抽出閑暇時間精心準(zhǔn)備原材料、研究其工序從而制作泡菜,細(xì)品其滋味。
中國。
其實泡菜最早的發(fā)源地是在中國,可以從距今3100年來追溯。在,3100年前的商周時期,就有了泡菜,而且在《詩經(jīng)》當(dāng)中也曾出現(xiàn)過,是勞動人民用鹽來腌漬的菜。泡菜包含的品種很多,不光有白菜,還有其他的一些蔬菜,只要是蔬菜都可以最終成為泡菜,所以中國是泡菜最早的起源地
紅咸菜是什么菜?
紅咸菜是一種中國特色的腌制蔬菜,它主要由青菜(如蘿卜葉、菜心、油菜等)加鹽腌制而成。與一般的腌制菜相比,紅咸菜的特點是在腌制的過程中加入了一定的紅色調(diào)料,以賦予菜葉鮮艷的紅色。
制作紅咸菜的過程一般為:
1. 將青菜(如蘿卜葉、菜心等)洗凈,去掉老的葉子和雜質(zhì)。
2. 青菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?,通常是約2-3厘米長。
3. 洗凈的青菜放入大碗中,撒上適量的鹽,輕輕拌勻,腌制一段時間使菜葉出水。
4. 將出水的青菜倒掉,用清水多次洗凈,去除多余的鹽分。
5. 最后,在給青菜中加入適量的紅色調(diào)料,如紅曲粉、紅椒粉等,均勻涂抹在菜葉上。
6. 將腌制好的青菜放入容器中,在通風(fēng)干燥處晾曬數(shù)天或風(fēng)干至水份蒸發(fā),使菜葉達(dá)到具有一定硬度和酸味的狀態(tài)。
7. 紅咸菜制作完成后,可用于炒菜、烹飪湯煲等料理,增添酸味、香味和顏色。
是芥菜做的
方法/步驟分步閱讀
1/6
將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈,去毛須,去葉子,泥土,洗干凈。
2/6
將洗好的芥菜裝進(jìn)大缸里,不要裝的太滿,離缸口20厘米為宜,方便攪動
3/6
加入飲用水,以沒過芥菜10厘米為宜,加鹽0.5千克。
4/6
用干凈的木棍攪動使鹽溶化,然后放在室內(nèi)陰涼處。
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