大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于炸鴨爪材料供應(yīng)商的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹炸鴨爪材料供應(yīng)商的解答，讓我們一起看看吧。

炸鴨爪商用版配方？

步驟1

加水摸過鴨腳，放少許鹽，醋泡五分鐘撈起來擦干

步驟 2

鍋里加油燒180度放鴨腳，炸四分鐘，撈出放涼，鍋中繼續(xù)開火油溫180度再次放入鴨腳復(fù)炸三分鐘酥脆撈出

步驟 3

調(diào)好醬料，耗油，跟白糖一比一，加入少許雞粉，少許沙嗲醬，攪拌均勻撈出放住，

步驟 4

再次起鍋放入蒜米炒香。放入炸好的鴨腳進(jìn)去，放入豆瓣醬一勺，翻炒均勻，淋上調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，加入小茴香胡椒粉花椒粉。翻炒均勻。關(guān)火再次開去孜然粉翻炒兩下，淋上辣椒油出鍋

配方

帶皮鴨腳 (8個)

新鮮紅辣椒 (3個)

蒜米 適量

生抽 適量

醋 適量

蠔油 適量

1/在菜市買的帶皮鴨腳，都是冷凍的，解凍后，把腳趾剪掉，洗干凈。

2/清洗解凍好的鴨腳，用廚房紙吸干表面的水分，把水分吸干，這樣下油鍋的時候才不會濺油噢。

①買回來的1斤鴨腳先清洗干凈，鴨腳指甲剪不剪隨意，洗干凈后用姜，蔥汁，30g鹽，50g料酒，100g白醋泡腌制半小時，去除腥臊味！

②腌制好后稍微沖洗一下表皮，晾干水分，防止下油鍋的時候?yàn)R油。

③起鍋燒油，必須熱油下鍋，這種炸出來的鴨腳才脆口，油溫220度～230度下鴨腳，不要信網(wǎng)上那些180度左右的，那些根本沒辦法爆皮，只會起大泡，要知道鴨腳起大泡是不好吃的，不會黏著肉！口感像吃塑料袋一樣。

④高溫爆皮后馬上轉(zhuǎn)中火慢慢炸，炸七八分鐘左右，撈起冷卻鴨腳，再升高油溫到220度，復(fù)炸一分鐘！

⑤提前配好撒料：孜然粉50g，辣椒粉20g，白芝麻10g，花生碎20g。醬料：耗油50g，果糖15g

⑥把炸好的鴨腳放到干凈，干燥的鍋里，開最小火，先用醬料均勻裹到鴨腳上，再放撒料，美味的網(wǎng)紅炸鴨腳就做好了。

炸鴨爪用食用油還是起酥油？

食用油。烤鴨爪刷石又能是為了防止鴨爪的表面被烤焦，刷上實(shí)用營之后，通過油溫的熱傳遞，可以使鴨爪外焦里嫩，而起酥油一般用于膨化食品，加入起酥油之后做出的膨化食品會更加的軟糯可口，不同的有有不同的使用方法，合理使用才能使食物更美味。

螺螄粉炸鴨爪做法？

準(zhǔn)備食材：帶皮鴨百腳、食用油適量。

步驟：

1、帶皮鴨腳洗干凈放入鍋內(nèi)，度放入沒過鴨腳的清水，大火煮開后再煮2分鐘。

2、撈出洗凈瀝干，用廚房用紙擦干凈水分備用。

3、鍋內(nèi)放入專適量的油。

4、燒至冒熱氣即可放入鴨腳進(jìn)去炸，記得做好防屬護(hù)設(shè)施，因?yàn)橛蜁?/p>

5、翻面，炸至金黃即可撈出。

主料:

田螺500克

輔料:

酸筍適量，蔥花(蔥白)兩棵，姜一塊，蒜頭6瓣，豆瓣醬兩勺，耗油適量，生抽適量，鹽適量，鴨爪5個，冰糖適量，料酒適量，辣椒兩個，酸豆角適量，黃花菜適量，草果一粒，香葉2片，八角一顆，桂皮一小片，干辣椒四個

— 烹飪步驟 —

第一步，準(zhǔn)備材料。

在制作螺螄粉鴨腳之前，我們需要準(zhǔn)備以下材料：鴨腳（8只）、螺螄粉（適量）、豆芽（適量）、干辣椒（5根）、蔥花（適量）、姜末（適量）、雞精（適量）、生抽（適量）、鹽（適量）、花椒粉（適量）等。

第二步，制作鴨腳。

將鴨腳清洗干凈后，放入鍋中，加入足夠的水，煮開后撇去浮沫，加入蔥姜末，雞精，生抽，鹽等調(diào)味料，煮約30分鐘左右，直到鴨腳酥爛入味即可。

第三步，烹制螺螄粉。

將螺螄粉放入滾水中，煮至變軟后撈出，放入碗中，再加入上面煮熟的鴨腳和豆芽，撒上花椒粉和蔥花，最后加上熱油炸香的干辣椒即可。

到此，以上就是小編對于炸鴨爪材料供應(yīng)商的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于炸鴨爪材料供應(yīng)商的3點(diǎn)解答對大家有用。