大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于蛋糕原材料供應商情況表的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹蛋糕原材料供應商情況表的解答，讓我們一起看看吧。

咖啡店蛋糕供應商怎么找？

可以到附近的西點店或者蛋糕店商談，價錢自己談，最好自己清楚一個西點慕斯、蛋糕的材料錢，比如一個8寸慕斯（比如抹茶慕斯、黑森林慕斯這些，切三角形12塊）50塊以內(nèi)談妥是沒問題的，壓到45塊，成本自己查了，反正是很低就是了，主要看你怎么談

星巴克蛋糕供應商？

中糧香雪的提拉米蘇！傳說是星巴克供應商！打開一盒里頭是9塊提拉米蘇。一共是120??比起星巴克那是劃算多了??！

說下口感，剛寄過來還有冰袋，因此還是冰凍的狀態(tài)，所以要吃的話建議要先拿出來放置2個小時，這樣的味道是最好的最還原的！如果不放置直接吃感覺就像在吃雪糕

口感非常綿軟順滑！層次也很分明，有淡淡的咖啡香和輕微的巧克力苦，非常好吃?。。。∥ㄒ桓杏X和星巴克有區(qū)別的是蛋糕胚，星巴克會更綿軟，這里的蛋糕胚比較普通，

如何選好蛋糕的原料呢？

你指的蛋糕是做基礎(chǔ)蛋糕用的戚風蛋糕吧？戚風蛋糕可以做各種造型奶油水果蛋糕的胚子，也可以做各種紙杯蛋糕，算是蛋糕家族里最基礎(chǔ)的一種。學會了做戚風蛋糕，你的烘焙第一步就算邁出去了。下面我就以戚風蛋糕為例，分享蛋糕原料的選擇以及注意事項吧！

第一，首先是面粉，戚風蛋糕需要用低筋面粉來做，俗稱蛋糕粉，因為戚風蛋糕需要膨脹長高，所以不能用容易起筋的中，高筋面粉。另外，戚風蛋糕因面糊中水分含量較其他蛋糕的比例高許多，因此蛋糕粉要新鮮，以使在攪拌和烘焙過程中不但能容納面糊內(nèi)的水分，而且要能支持蛋糕膨大，不使出爐后過度的收縮，所以應用新鮮度良好的普通低筋面粉，如果陳舊或者生蟲、霉腐的面粉，其面筋的性質(zhì)已遭損害，無法融合面糊內(nèi)其他原料一起在爐內(nèi)膨脹，最大程度地避免蛋糕出爐后的收縮。

第二， 糖的選擇。普通精制細砂糖適合做各種類型的蛋糕，但是制作果干戚風蛋糕或楓香戚風蛋糕，可使用一部分紅糖或蜂蜜、糖蜜等來替代細砂糖使用，以獲取特殊的香味。粗砂糖不易溶解于面糊，所以做蛋糕時不適合用粗砂糖。

第三， 鹽。鹽在戚風蛋糕中的功能是促使配方中其他原料發(fā)揮應有的香味，面糊中添加鹽可增加蛋糕的甜度但又不產(chǎn)生膩感，如果做蛋糕時不使用鹽，則烤出來的蛋糕雖甜卻無回味，只是少量地放些許鹽，但讓口感豐富許多，所以要適量放一點點鹽。

第四，雞蛋。雞蛋是戚風蛋糕最主要的食材之一，因此雞蛋的選擇很重要，選用新鮮雞蛋作為戚風蛋糕最主要的條件。制作戚風蛋糕須將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把蛋白用于打發(fā)蛋白霜，而蛋黃用在面糊類的部分。夏天雞蛋的韌性較差，蛋黃極為柔軟，容易破散，如在分蛋白時不小心將蛋黃弄破污染到蛋白，則被污染的蛋白就無法再打發(fā)起泡了，所以在天氣炎熱的季節(jié)里，在分離蛋白之前最好將雞蛋放入冰箱1-2個小時后再來操作。蛋白在攪打時的溫度最好保持在17-22℃之間，過冷或過熱，都會影響到攪打后起泡的程度和穩(wěn)定度，對烘焙后蛋糕的體積和組織都有很大的關(guān)系。蛋黃是用在面糊類的部分，其溫度不可太低，應保持在室溫即可，過冷的蛋黃在與其他原料拌合時，其磷脂酸呈膠質(zhì)顆粒狀，無法溶解會影響到蛋糕的品質(zhì)。

第五，油，用色拉油或玉米油。戚風蛋糕面糊內(nèi)所含的水分較其他蛋糕為多，面糊在攪拌時如水分少很快就能拌合均勻，但水分多時就不易拌合均勻，攪拌不勻是戚風蛋糕遭遇失敗的最大原因之一。因此在戚風蛋糕為了使面糊容易拌合均勻應該使用液體油脂，最理想的就是色拉油或玉米油，因其不含有任何不良的氣味，顏色也很純凈，注意千萬不可使用花生油、麻油、橄欖油等有濃烈特殊氣味的油脂。

第六，牛奶或果汁部分。奶水和果汁時調(diào)節(jié)配方內(nèi)水分和口味是選用的。如果需控制成本，可選用脫脂奶粉來調(diào)配，水為88%脫脂奶粉為12%，混合后就可當做鮮奶來使用。果汁的種類很多，配方內(nèi)總水量的數(shù)量視果汁的濃度來調(diào)配，新鮮水果汁是最理想的，檸檬汁應視需要的酸度稀釋后使用，濃縮果汁必須稀釋至原來的濃度才可以使用。果汁和奶水不便混合使用，否則奶水遇酸會凝固，結(jié)成粒狀無法溶解。也可以用同等量的酸奶制作。

以上這幾種就是基礎(chǔ)戚風蛋糕所使用的食材咯，學做蛋糕從戚風蛋糕開始最容易上手，做幾次就能掌握竅門了。祝你早日成為烘焙達人。歡迎留言互動，也歡迎關(guān)注我的頭條號【美廚i美食】，一起美食分享哦！

選擇好的蛋糕原料，可以注意以下幾個點哦~

首先原料的好壞取決于個人，各個價位的原材料要滿足各個不同層次的消費人群，要采購好原料，要看你的預算，你做的產(chǎn)品的價格定位，消費人群的定位，一般要選擇好的，就是買貴的。

從最簡單的雞蛋開始，有人用市場上的便宜雞蛋，有人用貴一點的山雞蛋，有的人用更貴的歐標進口可以直接生吃的雞蛋；比如奶油，有人會選擇20塊錢一大瓶的植物奶油，有人會選擇貴一點又嬌貴的動物奶油，有人直接用奶油粉加水打發(fā)，當然動物奶油健康度要好；比如黃油，有的用植物黃油，有的用動物黃油，再貴一點的用總統(tǒng)發(fā)酵黃油；再比如奶油奶酪，kiri的就不錯，有的巧克力便宜的有代可可脂的巧克力，貴的有法芙娜純可可脂巧克力，口味健康程度都好很多。好的原料當然貴，就看能否接受啦。

第二，選擇好的原料也可以注意幾個進貨渠道，

比如抹茶粉，有的人在某寶上遇到過假的，打著從日本進口的旗號賣假貨，拿過來粉質(zhì)不細膩，容易結(jié)塊，抹茶不香做甜品不是很綠，所以一定要多看評價，有本地的靠譜供貨商比較不錯，如果夏天要購買淡奶油、巧克力這種對溫度要求比較高的原料，最好不要在網(wǎng)店購買，即使加了冰袋，也會因為遠距離運輸，夏季高溫，讓原料多多少少變質(zhì)，影響自己的產(chǎn)品穩(wěn)定性。

第三，有一些麥德龍等大型的商城可以去逛逛，很多原料也是不錯的。適合集中采購。

需要選用精制低筋小麥粉，韓國幼砂糖，新鮮雞蛋，進口奶粉作為蛋糕坯的主要原料。選用新鮮水果，如火龍果，黃桃，菠蘿，奇異果，草莓，藍莓，樹莓等作為蛋糕夾層及擺飾。選用進口乳脂淡奶油作為蛋糕抹面。選用巧克力插件，鮮花，馬卡龍，食用數(shù)碼打印紙，芭比娃娃，糖人等作為蛋糕裝飾。

蛋糕店的蛋糕胚是自己烤還是供貨商？

蛋糕店的蛋糕胚一般根據(jù)店家的經(jīng)營模式來確定，有些蛋糕店會選擇自己烤制蛋糕胚，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，同時也能夠根據(jù)顧客的需求進行定制。

而另一些蛋糕店則會選擇從供貨商進購蛋糕胚，這樣可以節(jié)約成本并且能夠大批量生產(chǎn)。對于消費者來說，無論是自己烤制還是從供貨商進購的蛋糕，關(guān)鍵還是要看店家對原材料和制作工藝的嚴謹程度，以及最終的口感和品質(zhì)。

到此，以上就是小編對于蛋糕原材料供應商情況表的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于蛋糕原材料供應商情況表的4點解答對大家有用。