本文目錄一覽：

• 1、求街上擺攤串串香的湯料配方?

求街上擺攤串串香的湯料配方?

具體做法：熟辣椒面里加入15%的脆臊末（豬肥膘肉熬油后的油渣加醋制成）、少許花椒面、面狀味精、鹽混合而成。

制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦（先朵細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿卜半根、土豆1個(gè)、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3個(gè)、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。

三鮮串串的湯料做法：/1)將蝦仁放入碗內(nèi)，加鹽、水淀粉，攪拌均勻，備用。 2)將海參從中順剖一刀，再片成木碴片。 3)將鮮蘑用開水焯透，撈出，用涼水泡上；刮去根上泥沙，洗凈成3厘米長(zhǎng)段。